“La Mar Salada és un restaurant de cuina marinera que assegura anar a comprar el peix a Llotja i que, a més d'assegurar-ho, ho fa de debò. Per tres raons. Primera perquè és la manera de conèixer de forma més directa tant el producte com el proveïdor. Segona per la facilitat logística que dóna el fet que l'edifici de la Llotja és a quatre passes de La Mar Salada. I tercera, perquè a l'Albert Enrich, que és qui les va comprar, li encanta anar a Llotja. Després, evidentment, aquesta experiència es trasllada a la carta de La Mar Salada”.