Defensen una economia justa i solidària

Slow Food Barcelona col·labora en l'economia local de Barcelona i Àrea Metropolitana, generant sinèrgies amb els petits productors, la restauració, joves emprenedors i creadors, etc. En les arrels del moviment Slow Food, s’aposta en els seus principis fundacionals per defensa d’una economia justa, solidària, responsable, i sostenible.

L'entitat ha superat la formació per obtenir, durant el 2022, el certificat Biosphere. El Compromís per a la Sostenibilitat Turística Comarques de Barcelona Biosphere és un programa adreçat a empreses, serveis i entitats públiques de les comarques de la província de Barcelona que volen millorar la seva gestió en sostenibilitat turística i el seu posicionament com a destinació turística.

L’objectiu del projecte és reconèixer empreses, serveis i entitats que aposten per una gestió respectuosa amb el medi ambient, la cultura i el retorn social i econòmic de les comarques de Barcelona. Ho fa basant la seva metodologia en els 17 Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) de l’Agenda 2030 de les Nacions Unides.

Els projectes d’Slow Food Barcelona tenen en compte elements sostenibles que actuen amb respecte i harmonia sobre el medi social i natural, amb l'objectiu d'aconseguir millores permanents en la qualitat de vida d'una població.

Gastronomia local, de temporada i saludable
L’oferta gastronòmica dels projectes és amb producte de temporada i proximitat.
La nostra Barcelona Slow Food Guide és una referencia dels locals que aposten decididament per la biodiversitat, la sostenibilitat i la responsabilitat.
Promovem pràctiques saludables entre la clientela i plantilla.

Les petites productores
Apostem per l’agricultura local i la conservació del territori com a referent diferenciador. Donem suport i promocionem els petits productors de proximitat, compromesos amb el seu entorn.

Fomentem l’economia local
Els nostres col·laboradors i serveis externs (web, disseny, fotògrafs,...), són autònoms i petites pymes del territori.

Formats sostenibles en les comunicacions
Utilitzem formats sostenibles per als suports de comunicació vers les persones clientes i treballadores. Prioritzem els suports en format digital, i minimitzar l’ús del paper.

Plats de bagasse
Utilitzem plats 100% biodegradables i que s’obtenen dels sobrants de la canya de sucre

Coberts
Fabricat amb plàstic ecològic sense petroli, amb CPLA o RCPLA, 100 biodegradables.

Tovallons
Fabricats amb cel·lulosa 100 % reciclada i seguin un procés de producció respectuós amb el medi ambient.

Reduïm el plàstic per materials reciclables
Reduïm a les nostres activitats la utilització de plàstic vinculats a lones, plafons.

Calculem l'impacte ambiental de les receptes
A algunes de les nostres activitats, utilitzem calcuteca.amb.cat/ per calcular l’impacte ambiental de les tapes o platerets tenint en compte les fases de producció dels aliments, fabricació dels embalatges i transport.

Slow Food Barcelona va impulsar a Terra i Gust 2022 els Premis a la Responsabilitat Gastronòmica, que volen donar suport a persones, col·lectius i iniciatives que contribueixen a la protecció mediambiental, la sostenibilitat i l'alimentació saludable.

Els premiats d’enguany van ser per la Comunitat de Cuiners i Cuiners Km0 Slow Food (Premi Cuiner/a Responsable), el Consorci de Gallecs (Premi al Productor/a Responsable) i l'exposició Menja Actua Impacta de Demà-Fundesplai (Premi a la Millor Iniciativa Responsable).

Per Slow Food Barcelona és fonamental que les futures generacions coneguin la realitat dels petits productors. Els futurs xefs han d'incorporar aquests productes a les cuines, des d'una visió de sobirania alimentària, fomentant dietes sostenibles i saludables, i equitat social i econòmica.

Slow Food Barcelona organitza visites sobre el terreny, amb estudiants de l'Universitat de Ciències Gastronòmiques de Pollenzo (Itàlia), el Barcelona Culinary Hub..., A més de donar classes al CETT, centre universitari adscrit a la UB.